PASTEL DE MEMBRILLO

Mi primer aporte será un pastel de membrillo muy sencillo de hacer, no es necesario el uso de la Thermomix, solamente varilla de mano o una batidora.

Ingredientes para el bizcocho:

-100gr de mantequilla y un poco mas para engrasar el borde

-110gr de azúcar

-2 huevos

-1 cucharadita de lavadura en polvo (6 gramos aproximadamente)

-75gr de harina de repostería

-75gr de almendra molida

-Azúcar glas

-Almendras fileteadas

Ingredientes para la compota de membrillo:

-2 membrillos

-5 o 6 clavos

-Canela en rama

-Una naranja entera partida por la mitad

-Azúcar al gusto (150gr aprox.)

-Agua: que cubra los membrillos

Elaboración de la compota:

Se pelan los membrillos, se cortan a trozos pequeños (como para tortilla). Se le echan los clavos, la canela, la naranja, el azúcar y el agua. Se pone a cocer hasta que estén tiernos. Se retira y se deja enfriar.

Elaboración del bizcocho:

Se baten los huevos con el azúcar, se le añade la mantequilla en pomada y después la harina con la levadura, y la almendra molida. Y por último, se echa el membrillo escurrido del almíbar. Se mezcla todo, y se echa en el molde elegido de 20cm. Se mete en el horno a 170º durante unos 40 minutos o hasta que se pinche y salga limpio.

Se decora con azúcar glas y las almendras fileteadas.

¡Espero vuestra opinión!